Варочный порядок 500 л варка (Destila, Чехия)

Производимое пиво: классическое светлое, классическое темное, пшеничное, можно варить различные сорта и типы элитного пива, таких как Ale, IPA, Stout, например, и другие.

Комплектация:

1. Подготовка дробленого солода
2. Блок варочного отделения:
   • варочная
   • охлаждение сусла
   • ээрация сусла
   • устройство конденсации экстрапаров
   • площадка варочной
   • котел для нагрева варочной
   • управление
3. Тепловодное хозяйство
4. Трубное соединение, электропроводка, кабель.

Обзор основного оборудования варочного отделения

1.Подготовка дробленого солода

Перед обработкой в варочный солод в соответствующем для одной варки количестве сначала измельчается солододробилкой. Участок солододробления для этой цели оснащен весами и дробилкой солода.

2. Блок варочного отделения

Двух посудная варочная из нержавеющего материала для варки 500 литров с вытяжными трубами, конденсатором экстра паров. Заторно-сусловарочный котел нагревается электрическим котлом мощностью 38 кВт, расположенным под рабочей площадкой варочной, где теплоносителем является горячее масло. Масло с помощью насоса заполняет дубликатор и двойное днище варочного котла и после отключения масло быстро самотеком стекает обратно в котел. Оборудование работает надежно без давления. Поэтому является совершенно безопасным и может быть установлено в помещении ресторана. Один из сосудов варочной работает и как вихревой чан (вирпул). Варочные котлы изготовлены полностью из нержавеющего материала и могут быть облицованы медью (предложено как опция).

Сцеживающий чан (фильтр чан)

Цилиндрический сосуд с ровным днищем изготовлен из сплава хромоникелевой нержавеющей стали. Над днищем расположено сцеживающее нержавеющее дно с фильтровальным ситом. Чан оборудован разрыхлительным устройством с приводом для промешивания затора и автоматического выброса дробины. Под ситами имеются форсунки для промывки пространства под ситами без необходимости их вынимания. Наружная поверхность конусной крышки и цилиндрическая часть рубашки отшлифованы.

Заторно-сусловарочный котел, виpпyл

Цилиндрический сосуд со слегка конусообразным днищем и конусной крышкой изготовлен из сплава хромоникелевой нержавеющей стали. В крышке предусмотрена дверца. Крышка с дверцами может быть медная и цилиндрическая рубашка может быть частично облицована шлифованным медным листом. Наружная поверхность крышки и цилиндрическая часть рубашки отшлифованы. Дно имеет двойную нержавеющую рубашку и вальцевую часть дубликатора, чтобы можно было нагревать.

Котел тоже работает как вирпул (с тангенциальным потоком).

Центробежный насос

Для перекачивания затора и охмеленного сусла, изготовлен из нержавеющей стали, оборудован частотным преобразователем. Расположен на раме.

Устройство для конденсации экстра паров (пapoкoнденcaтop)

Оборудование отводит горячий пар из варочного котла, конденсирует его с помощью форсунок с ледяной водой и спускает в канализацию. Нагретая вода накапливается в емкости для теплой воды и используется дальше в технологии.

Пластинчатый охладитель сусла

Для охлаждения полученного охмеленного сусла используется пластинчатый охладитель, в котором сусло с +96^oC охлаждается на температуру брожения +7^oC (зависит от сорта пива). Для охлаждения на температуру главного брожения используется ледяная вода +1^oC. Изготовлен из хромоникелевой стали для охлаждения сусла с +96 до +7^oC.

Oxлaждение c дaтчикoм и pегyлиpyющим клaпaнoм.

Холодоноситель: ледяная вода

• входная температура +1^oC
• выходная температура +70^oC

Производительность охладителя: 1000 л/час.

Максимальное рабочее сверхдавление: 0,6 МПа
Охладитель расположен y рабочей площадки и является ее частью. Нагретая ледяная вода накапливается в емкости для теплой воды и используется для следующей варки.

Аэратор охмеленного сусла

Прибор для обогащения сусла кислородом, изготовлен также из нержавеющего материала. Оборудование размещено под рабочей площадкой и является ее частью.

Отопительный котел

Соединительные трубопроводы нержавеющие

в т.ч. арматура и обшивка, все из сплава хромоникелевой нержавеющей стали. Трубопроводы являются составной частью блока варочной.

Рабочая площадка варочной

Обеспечивает доступ к люкам варочной и к управляющим элементам, которые размещены в управляющей панели. Здесь же находятся принадлежности варочной:

• сахарометр
• измерительная штанга
• охладительный цилиндр
• батарея для смешивания воды.
• нержавеющий умывальник

Контейнеры для дробины 

Передвижной пластмассовый контейнер для выброшенной из фильтра чана дробины. Количество контейнеров определяет мощность мини-пивзавода.

Главная управляющая панель, визуализация

Панель для дистанционного управления приводов варочной и пневмоарматуры, с автоматическим наблюдением температур в процессе варки. Визуализация идет наглядно на табло со схемой. Панель расположена на рабочей площадке варочной.

Управление арматурой и процессов, контактный экран

Управление приводов, арматуры и процессов варки с одного пульта управления варочной – контактного экрана с визуализацией процесса (Touсh sсreen) с программным обеспечением Simatiс S7. Есть возможность задавать параметры, программировать и запускать отдельные технологические процессы варки, менять режим, изображать и хранить графики измерительных величин и т.д. Экран управления соединен с экраном управления температур бродильного цеха в бродительном цехе и тогда можно от варочного порядка смотреть и управлять температурой ЦК танков, форфасных танков и т.д.

3. Тепловодное хозяйство

В отношении к избытку нагретой воды от охлаждения сусла ставится аккумуляционная емкость для этой воды. Воду в емкости можно догреть с помощью теплообменника, который расположен под рабочей площадкой варочной

Емкость для теплой воды

Емкость из нержавейки, изолирована и облицована листом. В емкости накапливается теплая вода после охлаждения сусла.

Теплообменик для нагрева воды

Воду в емкости горячей воды можно нагреть или догреть с помощью пластинчатого теплообменника, который расположен под рабочей площадкой варочной, где теплоносителем является горячее масло из отопительного котла варочной.

Напорная станция для теплой воды

Обеспечивает соответствующее давление воды в разводке теплой воды.

4. Трубное соединение, электропроводка, кабель.

Комплект необходимых трубопроводов и кабелей для соединения отдельных производственных участков.

Монтаж. Сервис.

Монтаж осуществляют обученные сертифицированные российские специалисты.

Сервисный центр в Москве.