Устройство предназначено для экстракции горьких и ароматических веществ гранулированного хмеля.
Устройство экстракции хмеля мод. С10 выполнено из высококачественных комплектующих, составляющих элементов и материалов и соответствует новейшему уровню техники. Устройство соответствует всем требованиям в отношении производственной безопасности, производительности, надёжности и удобства в обслуживании.
Устройство предназначено для экстракции горьких и ароматических веществ гранулированного хмеля.
Максимальный объем гранулированного хмеля, единовременно засыпаемого в установку
- 10 кг
Состоит из цилиндрической емкости (рисунок 1), в верхней части которой установлен люк п. 20 для засыпки гранул хмеля. Внутри емкости имеется съемный перфорированный сердечник п.13 сквозь отверстия которого горькие и ароматические вещества хмеля вымываются потоком пива.
Пиво поступает из ЦКТ или Форфаса с помощью насоса и шлангового соединения на кран п.1 С10 визуально скорость потока можно наблюдать в трубном диоптре п.6. Далее пива по одному из кранов п.2.3.4.5. ( возможно одновременное открытие нескольких кранов для создания турбулентного потока) тангенциально поступает в установку, увлекая за собой вещества хмеля, проходит через перфорированные отверстия внутрь свечи и выходит из установки через кран п.9. Таким образом создается непрерывный замкнутый цикл, во время работы которого происходит экстракция. Для визуального контроля процесса экстракции в верхней, средней и нижней части емкости смонтированы смотровые окна п.12.
Для поддержания постоянного и безопасного давления в крышку люка установлен шпунт-аппарат с манометром.
(Максимально допустимое значение давление в установке 3 бара).
Устройство экстракции хмеля подключается к ЦКТ танку согласно схеме.
Передвижной насос рекомендовано использовать с регулятором частоты, для точного поддержания заданного давления в С10. Давление при экстракции должно быть больше шпунтового давления на 0.8- 1 бар.
Предварительно вымытую и продезинфицированную установку подключают к ЦКТ танку или Форфасу с помощью шлангов и мобильного насоса (шланги и насос не входят в комплект поставки) как показано на рисунке 2. Хмель засыпают через люк п.20. через кран п.18, создают избыточное давление на 0.2-0.3 бара больше, чем давление пива в ЦКТ.
Если экстрактор не используется непосредственно после процедуры стерилизации, необходимо перед использованием хорошо промыть стерилизованный экстрактор горячей водой.
Горячую воду можно вытеснить углекислым газом CO2. (При этом нельзя превышать допустимое рабочее давление экстрактора и необходимо предпринять соответствующие меры предосторожности.)
Через люк засыпается гранулированный хмель в количестве не более 10 кг. После заполнения необходимо герметично закрыть люк
Для предотвращения нежелательного поглощения кислорода он вытесняется углекислым газом CO2 или азотом, таким образом, можно сократить до минимума окисление продукта.
Для этого в экстрактор через патрубок CO2 подается инертный газ, клапан шпунт- аппарате при этом открыт, чтобы вытесненный воздух мог выйти.
Должны также циклически открываться патрубки подключения продукта и тангенциальные входы, а также CIP-трубопровод, чтобы удалить кислород также и из этих зон.
Заполнение пивом следует производить медленно через кран п.2, одновременно стравливая избыточное давление через шпунт-аппарат, и визуально наблюдая поступление продукта через смотровые окна п.12. Далее включают насос и создают циркуляцию продукта через установку при необходимости регулируя направление потоков кранами п. 2.3.4.5. до полного растворения гранул хмеля. После окончания экстракции остатки пива выдавливают через кран п.8 с помощью СО2 газа.